夏日美食：高蛋白羊鸡肉

来源：小面姨美食日记时间：2023-06-18 18:52:19

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“锅包肉”的家常美食做法。最近这段时间，大肉的价格一直维持在一个较低的位置，所以，趁着肉价便宜，我做了不少有关大肉美食。用肋条肉给家人做了臊子肉，用排骨肉给家人做了红烧排骨，用后腿肉给家人做了压肉片等等，总之，最近这段时间确实没有少吃大肉。

今天早晨去菜市场买菜，又看见大肉，价格诱人，禁不住入手了几斤。中午用里脊肉给家人做了这道“锅包肉”。这是一道纯肉菜，口感上跟糖醋里脊差不多，但做法却大不一样。不过，味道还是非常不错的，适合大人小孩吃，也特别下饭。

(相关资料图)

锅包肉咬一口酥酥脆脆、酸酸甜甜的，它的主要食材是里脊肉，肉质较嫩，易消化，还有丰富脂肪、维生素、优质蛋白质等。锅包肉看起来简单，做起来还是有一定的难度，比如挂糊不好，吃起来不酥脆还油腻。所以，对于很多吃货来说，往往越简单的做法，其实做起来并不容易。要想吃正宗的锅包肉，真的需要下一番功夫，经历好几次失败，才能最终取得成功。

我今天分享的做法是家庭版的，大家可以按照这个做法做，做出的菜品外脆、酸甜，而里嫩嫩的。夏天，羊肉鸡肉靠边站，这肉使劲吃，高蛋白营养滋补，太香了！现在，我把这道“锅包肉”家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【锅包肉】

食材：猪里脊肉、红椒、香菜、食用油、盐、白糖、白醋、生抽、料酒。

做法：

1、准备一块里脊肉冲洗干净，改刀切成薄厚均匀的肉片，厚度和一元硬币差不多，肉切厚了也不怕。

2、肉片装入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、抓匀腌制10分钟入味。

3、这一步是关键，180克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀，待淀粉沉淀（把分层的清水倒掉），将沉淀下来的淀粉放入肉中，舀入一勺植物油抓匀。

4、锅中烧油，油温大概六成热，把肉片一片一片放入锅中，一次不要下太多，要不会粘在一起，肉放进去要等淀粉定型了以后再去动搅动，炸至变色以后捞出，把油温升高，大约九成热的时候，再复炸30秒钟，肉片会更酥脆。

5、糖醋汁也得提前做好，2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、少许盐，搅拌均匀，（糖与醋的比例为1：1），一块红椒切成细丝，几根香菜切长段，再切点葱丝。

6、放入糖醋汁炒至汤汁粘稠，倒入炸好的肉片，颠翻均匀，再加入香菜段，葱丝，红椒丝。

7、然后快速地翻炒3-5下就要出锅装盘，肉片在锅内的时间不要太长，肉片上还带有微微的褐色焦糊状态，

8、这道酸甜酥脆又入味的锅包肉就做好了咬一口下去，外酥里嫩，咬起来酥松喷香，甜而不腻。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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